ثقافة الطعام

اكتشف تركيا

تتمحور الحياة اليومية في المجتمع التركي حول الوجبات والأطعمة. فالمطبخ هو محور الحياة المنزلية. حتي في المدن الكبيرة تفضل الأسر تناول العشاء معًا في معظم الأحيان وتناول الطعام في المنزل. خاصة أن المائدة لا يتم رفعها مباشرة عقب تناول الطعام بل يصحبها حديث مطول وسماع الموسيقى والاستمتاع.

والمطبخ التركي معروف في العالم بالأكلات ذات العناصر الغنية والعناية البالغة أثناء إعداده. ويمكنكم الاستمتاع بتذوق تلك الأطعمة التي لا نظير لها في المطاعم أو في المنازل التي تستضيفكم. فإعداد الطعام في المنزل شيء شائع جدا. ويمكنكم شراء مايلزم لإعداد الطعام طازجا من بائع الخضار أو السوبر ماركت أو من الأسواق الشعبية التي تقام في أيام محددة.

تناول الطعام في الخارج

حتي وإن كان الطعام المنزلي هو الشائع يمكنكم أيضا تناول الطعام  في الخارج ويوجد اختيارات عديدة متنوعة ومشبعة من الأكلات التقليدية إلى الساندوتشات البسيطة. ويوجد في جميع المدن الكبيرة المطاعم والمقاهي التي تقدم أكلات اللحوم الحمراء والبيضاء والمنتجات البحرية بالإضافة إلى البدائل النباتية.

ويقدم في المطاعم بعض المقبلات المتنوعة قبل تقديم الطعام الذي تم طلبه. وعليكم أن تستقروا على طلب مع وضع تلك المقبلات في حسبانكم. ولا تنسوا: المقبلات والماء المقدم في إبريق مجاني؛ أما الماء المعبأ في زجاجات ليس مجاني.

الفطور التركي

اختلافا عن العديد من الثقافات فإن وجبة الفطور التركي وجبة حقيقية ويجب ألا تفوت بناءا على نصيحة الأمهات! فلا يمكن التخلي عن فطور سريع بإحدى المخبوزات مثل السيميت والجوزلاما والبوغاشا. لكن لا تتعجبوا حين ترون في مائدة إفطار يوم نهاية الأسبوع: الجبن والزيتون والبيض والطماطم والخيار، السجق، وفطائر البوراك، والجوزلاما، والمربي، والعسل وبالطبع الشاي.

الأكلات صديقة الطالب

نعرض هنا خيارات سريعة ومحسوبة لأكلات يمكن تناولها بالخارج: (مع الصور)

الشاورما (دونر): سترونه في العديد من مطاعم الكباب وهو عبارة عن لحوم تم ادخالها في محور يدور ويتم طهيها أثناء ذلك. وهي إحدى الأكلات الخاصة بتركيا. والجانب الجيد في الشاورما بالنسبة للطلاب هو إمكانية تناوله بالخبز.

المانتي: توجد أكلات تشبهه في بلدان مختلفة، وهو عبارة عن مربعات صغيرة من العجين المحشو باللحم المفروم. ويقدم عادة مع الزبادي والصلصة.

الشوربة: ستلاحظون في تركيا أنه يتم إعداد شوربة من أي شيء. وغالبا ما يستخدم أنواع من الخضر و البقوليات في إعداد الشوربات النباتية والتي تحتوى الكثير من المياه. وكذلك أنواع الشوربات ذات اللحوم تعد خيار مثالي لوجبة غداء أو عشاء خفيف للطالب.

البيلاف مع الفاصوليا الجافة: هو طعام ثابت في لائحة طعام المطاعم الجامعية والمطاعم التي تعد أكلات منزلية. ويطبخ البيلاف من حبوب البلغور أو حبوب الأرز ويقدم غالبا إلى جانب الأطعمة الرطبة. ويقال أن تناول الفاصوليا الجافة مع البيلاف يضاعف من قيمتها الغذائية.

بوراك، جوزلمة، بوغاشة: هي أكلات أساسية من المعجنات قد تنقذكم في وجبة الفطور وبين الوجبات. وتجدونها في كانتين الجامعة، ومحلات الحلاويات، وبعض المطاعم بأنواع متعددة: بالخضار، أو باللحم، أو بالجبن...

مطاعم وكانتين الجامعة

يوجد مطاعم في العديد من الجامعات تقدم وجبتين أو ثلاثة للطلاب. إن الوجبات التي يمكنك اختيارها من لائحة الطعام أو قائمة انتقائية أسعارها مناسبة للغاية لأنها مدعومة من قبل الدولة. يمكن أيضا أن تجدوا مطاعم ومقاهي في العديد من الجامعات بالإضافة إلى المطعم المركزي للجامعة.

وعليكم ألا تفوتوا تلك الأكلات إذا وجدتموها في لائحة طعام المطعم الجامعي. فإنها من الأطعمة اللذيذة لن ترغبوا في مغادرة تركيا قبل تذوقها.

- Karnıyarık قارني يارق

- İmambayıldı إمام بايلدى

- Tas  kebabı  تاس كبابي

- Yaprak sarma يابراق سارما

- Kebap كباب

- Baklava بقلاوة

- Kazandibi قازاندبي